La buona cucina, come la vita, non ama la fretta.
Ci scusiamo pertanto, fin da subito, se vi sembrerà di attendere un po', ma solo così potremo preparare i vostri piatti
con la massima cura.
Vi invitiamo ad occupare questo tempo degustando il nostro entrée o sorseggiando del buon vino lasciandovi avvolgere dai sapori
della nostra terra.
Solo ora sarete pronti per assaporare la nostra cucina.
Buon appetito!
Menù Degustazione
Per garantire la massima qualità del servizio, per i tavoli superiori alle 6 persone, si consiglia la scelta di massimo due menù degustazione per l'intero tavolo.
Lago - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Bis di tartare di lago: trota salmonata con zenzero marinato e salmerino con pesto di rucola (4,6,8,9) 14,00
Chicarelli mantecati con ragù di carpa e crumble di olive nere (1,2,4,6,7,9) 15,00
Anguilla alla brace con salsa all' Est! Est!! Est!!! in stile giapponese, cavolo viola marinato all'aceto di mele e sesamo nero (2,4,6,9,11) 20,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Collina - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Carpaccio di manzo con crumble di parmigiano, aceto balsamico e lamponi essiccati (7) 14,00
Chicarelli con genovese di coda alla vaccinara, pinoli, uvetta, cacao e fonduta di pecorino (1,6,7,8,9,12) 16,00
Rollè di coniglio con salsa rossa (6,9,12) 20,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Degustazione di vini locali
3 calici (3 vini secchi / 2 vini secchi e 1 vino dolce) - Euro 17,00
4 calici (3 vini secchi e 1 vino dolce) - Euro 21,00
Menù
I Nostri Fritti
Baccalà in tempura con maionesi all'aglio, al lime e salsa piccante (3,4,10)
10,00
Crocchette di patate e tinca affumicata con maionesi all'aglio, al lime e salsa piccante (5pz) (1,3,4,7,10)
8,50
Fiori di zucca ripieni di mozzarella e alici (3,4)
9,00
Animelle di agnello in tempura con tris di maionesi: aglio, lime e salsa piccante (3,10)
12,00
Uovo "incartato"
Uovo fritto avvolto in pasta fillo con crema di zucchine, guanciale croccante e crumble di parmigiano (1,3,7)
13,50
Antipasti
Tacos con tartare di manzo con fonduta di parmigiano (6,7)
14,00
Carpaccio di manzo con crumble di parmigiano, aceto balsamico e lamponi essiccati (7)
14,00
Bis di tartare di lago: trota salmonata con zenzero marinato e salmerino con pesto di rucola (4,6,8,9)
13,00
Spiedino di petto di piccione alla brace con riduzione al vinsanto (12)
14,00
Primi Piatti
Le paste e i ripieni che trovate al
ristorante sono fatti da noi!
La pasta all'uovo è fatta con 40 tuorli d'uovo per kg di farina.
Tagliatelle all'uovo con ragù di piccione e salsa ai frutti di bosco (1,3,6,7,9,12)
16,00
Tagliatelle all'uovo mantecati al burro con tartufo nero estivo e fonduta di parmigiano (1,3,6,7,9,12)
16,00
Chicarelli mantecati con ragù di carpa e crumble di olive nere (1,2,4,6,7,9)
15,00
Gnocchi con pesto di pistacchio, stracciatella di burrata e aceto balsamico (1,7,8)
14,00
Chicarelli con genovese di coda alla vaccinara, pinoli, uvetta, cacao e fonduta di pecorino (1,6,7,8,9,12)
16,00
Risotto Carnaroli "Acquerello" con crema di carciofi e cremosina di capra dell'Az. Secondo Altopiano (7,8,12)
Tempo di preparazione di 15 min
15,00
Secondi Lago & Mare
Baccalà al forno, in umido, con pomodori, cipolla, pinoli e uvetta (4,8,12)
19,00
Anguilla alla brace con salsa all' Est! Est!! Est!!! in stile giapponese, cavolo viola marinato all'aceto balsamico e sesamo (2,4,6,9,11)
20,00
Nei prodotti ittici può succedere che troviate delle spine.
Secondi Piatti Carne & Verdure
Lingua di vitello alla piastra con salsa chimichurry (9,12)
16,00
Entrecôte di manzo prussiana (300gr) con salsa al vino rosso e insalatina di rucola e noci (7,8,9,12)
28,00
Rollè di coniglio con salsa rossa (6,9,12)
20,00
Il Piccione di Gio'
Piccione in tripla cottura: petto CBT medio-sangue, cosce ed ali ad arrosto morto, bignè di fegatini e salsa al cioccolato (1,6,9,12)
26,50
Contorni 6,00
Fagioli del Purgatorio conditi con Olio, Sale e Pepe;
Patate ripassate con aglio e finocchietto;
Cime di Rapa ripassati (aglio, olio e peperoncino) o all'agro (sale, olio e limone)
Insalata verde / Insalata verde e pomodori - Euro 5
Caffetteria
Caffè espresso/Caffè americano/Decaffeinato € 1,50
Caffè espresso corretto € 1,80
Cappuccino € 2,00
CAFFEMISU' (Caffè espresso con crema al tiramisù e cacao) € 3,00
CAFFEMISU' XXL in tazza grande (Caffè espresso con crema al tiramisù e polvere di cacao) € 4,50
Tea e tisane € 2,00
Servizio 3,00 € a persona
Servizio del tappo 5,00 € a Bottiglia, se la bottiglia è presente nella carta va consumata quella del ristorante.
Tutti i prezzi si intendono in Euro €
Grazie per averci scelto!
Ci piacerebbe sapere la tua opinione sulla tua esperienza con noi.
Le tue recensioni sono importanti e ci aiutano a migliorare
continuamente i nostri servizi.
Se hai avuto esperienze positive, condividile, e se ci sono aree in cui pensi che possiamo migliorare, siamo sempre aperti ai suggerimenti.
La tua soddisfazione è la nostra priorità!
Allergeni
Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a -20°, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 85/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3.
Il pesce usato è pescato nel lago di Bolsena o nel Mediterraneo.
Si avvisa la gentile clientela che nei prodotti e nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio e nelle bevande, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell'Allegato II - "Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze" Reg.UE 1169/2011
1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro)
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiu, pecan, brasile, pistacchi e noci macadamia)
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio
Se ha delle allergie e/o intolleranze alimentari, chieda pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande.
Siamo preparati per consigliarla nel migliore dei modi.
Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare all'interno del ristorante