La buona cucina, come la vita, non ama la fretta.
Ci scusiamo pertanto, fin da subito, se vi sembrerà di attendere un po', ma solo così potremo preparare i vostri piatti con la massima cura.
Vi invitiamo ad occupare questo tempo degustando il nostro entrée o sorseggiando del buon vino lasciandovi avvolgere dai sapori della nostra terra. Solo ora sarete pronti per assaporare la nostra cucina. Buon appetito!
Menù Degustazione
Lago - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Carpa sott'olio con rucola, pomodorini confit e crumble di olive nere (2,4,8) 12,00
Chicarelli al ragù di carpa e bottarga di cefalo di lago (1,4,6,7) 15,00
Carpa Regina alla brace con crema di sesamo bianco tostato, salsa alla rapa rossa e finocchietto (2,4,11) 18,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Collina - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Carpaccio d'anatra leggermente affumicato con melone e aceto balsamico 13,50
Plin di chianina con purea di peperoni, fonduta di parmigiano e crumble di olive nere (1,3,7,9) 15,00
Cappello del prete di manzo su crema rubra con salsa al vino rosso e
crumble di olive nere (9,12) 19,00
crumble di olive nere (9,12) 19,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Piccione - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Terrina di petto di piccione con porro, composta di scalogno e riduzione al vinsanto (12) 15,00
Ventagli di pasta fatto in casa con ripieni di piccione serviti con salsa al fondo di cottura, frutti di bosco e burro (1,3,6,7,9,12) 16,00
Mezzo Piccione in doppia cottura: petto cbt medio-sangue, cosce ed ali ad arrosto morto con salsa al vino rosso e bignè di fegatini (1,6,9,12) 15,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Vegetariana - Euro 40,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 45,00
Verdure miste di stagione in tempura con tris di maionesi all'aglio, lime e frutti di bosco (3,5) 10,00
Chicarelli con pesto di pistacchio, stracciatella di burrata e pepe rosa (1,7,8) 13,50
Orto di Gio' (verdure di stagione miste cotte in diversi modi) (9,11) 13,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Abbinamento dei vini di zona al calice 3 Calici (2 secchi e 1 dolce) - Euro 15,004 Calici (3 secchi e 1 dolce) - Euro 18,00
Menù
I Nostri Fritti
Verdure miste di stagione in tempura con tris di maionesi all'aglio, lime e frutti di bosco (3,5)
10,00
Funghi porcini fritti in tempura con tris di maionesi all'aglio, al lime e ai frutti di bosco (3,5,10)
8,00
Luccio in tempura con tris di maionesi all'aglio, al lime e ai frutti di bosco (3,4,5,10)
10,00
Baccalà in tempura con tris di maionesi all'aglio, al lime e ai frutti di bosco (3,4,5,10)
10,00
Animelle di agnello in tempura con tris di maionesi all'aglio, al lime e ai frutti di bosco (1,3,5,10)
13,00
Antipasti
Tartare di manzo con salsa ai funghi porcini e verdure in agrodolce (3,5,12)
14,00
Uovo morbido CBT con spuma di patate, funghi porcini alla brace e paprika affumicata (3,7)
13,50
Carpa sott'olio con rucola, pomodorini confit e crumble di olive nere (2,4,8)
12,00
Tartare di tonno pinna gialla con maionese al wasabi e pomodorini sott'olio (4)
14,00
Carpaccio d'anatra leggermente affumicato con melone e
aceto balsamico (12)
13,50
Coniglio alla brace con maionese ai frutti di bosco e paprika affumicata (3,4,5,10,12)
12,50
Primi Piatti
Le paste e i ripieni che trovate al ristorante sono fatti da noi!
Chicarelli con pesto di pistacchio, stracciatella di burrata e pepe rosa (1,7,8)
13,50
Cappellacci con ripieno di anatra mantecati con il fondo di cottura, purea di cime di rapa e frutti di bosco (1,3,7,12)
15,00
Chicarelli con funghi galletti, aglio e prezzemolo e frutta secca mista (1,5,7,8)
16,00
Tortelli ripieni di tinca e patate, mantecati con brodo concentrato di pesce, serviti su purea di piselli e paprika affumicata (1,2,3,4,7)
15,00
Ventagli di pasta fatti in casa con ripieno di piccione serviti con salsa al fondo di cottura, frutti di bosco e burro (1,3,6,7,9,12)
16,00
Chicarelli con ragù di lago e bottarga di cefalo di lago (1,2,4,6)
15,00
Plin di chianina con purea di peperoni, fonduta di parmigiano e crumble di olive nere (1,3,7,9)
15,00
Risotto Carnaroli "Acquerello" allo zafferano con lardo di colonnata e glassa di aceto balsamico (7,12)
Tempo di cottura richiesto: circa 15 minuti
14,00
Secondi Lago & Mare
L'Anguilla
Anguilla spinata alla brace con salsa all' Est! Est!! Est!!! in stile giapponese, cavolo viola marinato all'aceto di mele e sesamo nero e alloro (2,4,6,9,11)
20,00
Cefalo alla brace con purea di pomodori arrosto, chips di alga spirulina e salsa di acciughe (3,4,10)
20,00
Carpa Regina alla brace con crema di sesamo bianco tostato, salsa alla rapa rossa e finocchietto (2,4,11)
18,00
Baccalà alla brace aglio, olio e paprika affumicata (4)
18,00
Trancio di tonno pinna gialla alla brace con sesamo nero, fico caramellato con aceto balsamico (4,11)
19,00
Nei prodotti ittici può succedere che troviate delle spine.
Secondi Piatti Carne & Verdure
Orto di Gio' (verdure di stagione miste cotte in diversi modi) (9,11)
13,00
Filetto di maiale avvolto nella ratta cotto alla brace con insalata di prugne, soia, noci e salsa di miele, senape e pimento (6,8,10,12)
16,00
Animelle di manzo alla brace glassate con salsa di grigliata al pomodoro arrosto, servite con purea di prezzemolo e verdure in agrodolce (6,9,10,12)
16,00
Cappello del prete di manzo su crema rubra con salsa al vino rosso crumble di olive nere (9,12)
19,00
Guanciola di manzo stracotta con salsa al fondo di cottura, verdure in agrodolce su purè di patate (6,7,9,12)
20,00
Il Piccione di Gio'
Piccione in tripla cottura: petto CBT medio-sangue, cosce ed ali ad arrosto morto, bignè di fegatini e salsa al cioccolato (1,6,9,12)
25,00
Contorni 4,50
Purè di patate;
Fagioli del Purgatorio conditi con Olio, Sale e Pepe;
Patate ripassate con aglio e finocchietto;
Verdure miste di stagione al forno.
FUNGHI PORCINI ALLA BRACE CON INTINGOLO DI AGLIO E PREZZEMOLO € 8,00
Caffetteria
Caffè espresso/Caffè americano/Decaffeinato € 1,50
Caffè espresso corretto € 1,80
Cappuccino € 2,00
CAFFEMISU' (Caffè espresso con crema al tiramisù e cacao) € 2,50
Tea e tisane € 2,00
Servizio 3,00 € a persona, Servizio del tappo 5,00 € a Bottiglia
Tutti i prezzi si intendono in Euro €
Allergeni
Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a -20°, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 85/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3.
Il pesce usato è pescato nel lago di Bolsena o nel Mediterraneo.
Si avvisa la gentile clientela che nei prodotti e nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio e nelle bevande, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell'Allegato II - "Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze" Reg.UE 1169/2011
1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro)
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiu, pecan, brasile, pistacchi e noci macadamia)
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio
Se ha delle allergie e/o intolleranze alimentari, chieda pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande.
Siamo preparati per consigliarla nel migliore dei modi.
Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare all'interno del ristorante