Menù

Antipasti



Insalata di Fagioli del Purgatorio, Coregone in olio cottura e

salsa di cipolla rossa  (4,5,9)

8,00 

Luccio in Tempura con maionese all' aglio  (3,4,5,10)

10,00

Crema di cavolfiore, galletti e crumbles di olive nere  (1)

8,00

Tartare di petto di anatra, composta di scalogno e salsa all'aceto di lamponi  (1,12)

10,00

Uovo morbido con purè di patate viola, salsa al pecorino di grotta e crumbles di tartufo nero  (1,3,7)

10,00 

Luccio affumicato con burro salato al limone fermentato e crostino di pane (1,7)

10,00

Primi Piatti


Chicarelli con ragù di coregone alla mentuccia 

e pomodoro essiccato (1,4)

11,00 

Tortelli ripieni di tinca e patate, brodo concentrato di pesce di lago e fave secche fritte (1,3,4,7,8) 

12,00 

Cappellacci di anatra, purea di cime di rapa e frutti di bosco (1,3,7,8)   

12,00 

Chicarelli con ragù vegetariano (1,8)

11,00

Risotto "Acquarello" carnaroli, zucca, salsiccia e aglio nero (7)

11,00

Menù Degustazione 


4 portate, Menù Collina o Lago selezionate dallo Chef

 a 35,00 € a persona escluse le bevande e il servizio.

Secondi Piatti


Baccalà alla brace con finocchietto selvatico, purea di patate e fave e mandorle (4,8)

17,00 

Filetti di Coregone in crosta di patate viola e verdura di stagione ripassata (4)

13,00 

Trancio di Luccio con cavolo nero, ciliegini confit e erba cipollina (4,8)

20,00 

Involtini di foglie di vite, con Cous Cous di verdure arrosto, erbe aromatiche, purea di sedano rapa e salsa vegetariana (9)

12,00 

Scamone di Agnello con salsa al vino rosso e verdure di stagione (12)

18,00

Filetto di manzo alla brace con salsa da grigliata e verdure di stagione (12)

   18,00 

Piccione rosato, cosce ed ali ad arrosto morto,

con salsa ai mirtilli e fegatini (9,12)

18,00 

Guanciola di manzo con salsa al fondo di cottura

e purè di patate (7,9,12)

18,00

Contorni di Stagione 

4,00

Dolci


                  Tiramisù espresso (1,3,7,8)

5,00

Millefoglie di meringa agli agrumi con crema chantilly e salsa al limone (3,7)

5,00

Cremoso al cioccolato fondente, granella di nocciole, lingue di gatto e riduzione al rum (1,3,7,8,12) 

5,00

Millefoglie croccante con crema chantilly all'italiana (1,3,7,8)

5,00

Spuma di nocciole, salsa ai lamponi, terra al cioccolato fondente e croccante di nocciole (7,8)

5,00

Degustazione dei nostri 5 dolci (consigliata per 2 persone)

18,00

Servizio 2,00 € a persona, Servizio del tappo 5,00 € a Bottiglia  

Allergeni

Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a -20°, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 85/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3. 

Il pesce usato è pescato nel lago di Bolsena o nel Mediterraneo. 

Si avvisa la gentile clientela che nei prodotti e nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio e nelle bevande, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell'Allegato II - "Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze" Reg.UE 1169/2011

1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro)

2. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati

3. Uova e prodotti a base di uova

4. Pesce e prodotti a base di pesce

5. Arachidi e prodotti a base di arachidi

6. Soia e prodotti a base di soia

7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiu, pecan, brasile, pistacchi e noci macadamia)

9. Sedano e prodotti a base di sedano

10. Senape e prodotti a base di senape

11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi

12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg

13. Lupini e prodotti a base di lupini

14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio

Se ha delle allergie e/o intolleranze alimentari, chieda pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande.

Siamo preparati per consigliarla nel migliore dei modi.

Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare all'interno del ristorante