La buona cucina, come la vita, non ama la fretta.
Ci scusiamo pertanto, fin da subito, se vi sembrerà di attendere un po', ma solo così potremo preparare i vostri piatti
con la massima cura.
Vi invitiamo ad occupare questo tempo degustando il nostro entrée o sorseggiando del buon vino lasciandovi avvolgere dai sapori
della nostra terra.
Solo ora sarete pronti per assaporare la nostra cucina.
Buon appetito!
Menù Degustazione
Per garantire la massima qualità del servizio, per i tavoli superiori alle 6 persone, si consiglia la scelta di massimo due menù degustazione per l'intero tavolo.
Lago - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Mantecato di carpa con chips di alga spirulina (4,6,9) 13,00
Chicarelli mantecati con bottarga di cefalo di lago e burro, serviti con crumble di olive nere e lime (1,2,4,6,7,9) 15,00
Anguilla alla brace con salsa all' Est! Est!! Est!!! in stile giapponese, cavolo viola marinato all'aceto di mele e sesamo nero (2,4,6,9,11) 20,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Collina - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Vitello CBT con crumble di parmigiano, aceto balsamico e lamponi essiccati (7) 14,00
Chicarelli con genovese di coda alla vaccinara, pinoli, uvetta, cacao e fonduta di pecorino (1,6,7,8,9,12) 16,00
Petto d'anatra rosato con salsa ai lamponi (12) 20,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Degustazione di vini locali
3 calici (3 vini secchi / 2 vini secchi e 1 vino dolce) - Euro 17,00
4 calici (3 vini secchi e 1 vino dolce) - Euro 21,00
Menù
I Nostri Fritti
Baccalà in tempura con maionesi all'aglio, al lime e salsa piccante (3,4,10)
10,00
Carciofo alla giudia con maionese alla mentuccia (3,10)
7,00
Crocchette di patate e tinca affumicata con maionesi all'aglio, al lime e salsa piccante (5pz) (1,3,4,7,10)
8,50
Supplì classici al ragù (3pz) (1,3,5,7,10)
7,00
Animelle di agnello in tempura con tris di maionesi: aglio, lime e salsa piccante (3,10)
12,00
Uovo "incartato"
Uovo fritto avvolto di pasta fillo con crema di asparagi e guanciale croccante (1,3,7)
13,50
Antipasti
Tacos con tartare di manzo con fonduta di parmigiano (6,7)
14,00
Vitello CBT con crumble di parmigiano, aceto balsamico e lamponi essiccati (7)
14,00
Spiedino di petto di piccione alla brace con riduzione al vinsanto (12)
14,00
Mantecato di carpa con chips di alga spirulina (4,6,9)
13,00
Primi Piatti
Le paste e i ripieni che trovate al
ristorante sono fatti da noi!
La pasta all'uovo è fatta con 40 tuorli d'uovo per kg di farina.
Ventagli di pasta con ripieno di piccione serviti con salsa al fondo di cottura, frutti di bosco e burro (1,3,6,7,9,12)
16,00
Chicarelli mantecati con bottarga di cefalo di lago e burro, crumble di olive nere e lime (1,2,4,6,7,9)
15,00
Chicarelli con pesto di pistacchio, lardo di colonnata e aceto balsamico (1,7,8)
13,00
Cannellone gratinato di ricotta (Az. Agr. Amaltea) e zucchine con salsa al pomodoro, besciamella e crumble di parmigiano (1,3,7)
15,50
Chicarelli con genovese di coda alla vaccinara, pinoli, uvetta, cacao e fonduta di pecorino (1,6,7,8,9,12)
16,00
Risotto Carnaroli "Acquerello" con crema di carciofi e cremosina di capra dell'Az. Secondo Altopiano (7,8,12)
Tempo di preparazione di 15 min
15,00
Secondi Lago & Mare
Baccalà al forno, in umido, con pomodori, cipolla, pinoli e uvetta (4,8,12)
19,00
Anguilla alla brace con salsa all' Est! Est!! Est!!! in stile giapponese, cavolo viola marinato all'aceto di mele e sesamo nero (2,4,6,9,11)
20,00
Nei prodotti ittici può succedere che troviate delle spine.
Secondi Piatti Carne & Verdure
Lingua di vitello alla piastra con salsa chimichurry (9,12)
16,00
Entrecôte di manzo argentina (300gr) con salsa al vino rosso e insalatina di rucola, noci e mela (7,8,9,12)
28,00
Petto d'anatra rosato con salsa ai lamponi (12)
20,00
Il Piccione di Gio'
Piccione in tripla cottura: petto CBT medio-sangue, cosce ed ali ad arrosto morto, bignè di fegatini e salsa al cioccolato (1,6,9,12)
26,50
Contorni 6,00
Fagioli del Purgatorio conditi con Olio, Sale e Pepe;
Patate ripassate con aglio e finocchietto;
Cime di Rapa ripassati (aglio, olio e peperoncino) o all'agro (sale, olio e limone)
Caffetteria
Caffè espresso/Caffè americano/Decaffeinato € 1,50
Caffè espresso corretto € 1,80
Cappuccino € 2,00
CAFFEMISU' (Caffè espresso con crema al tiramisù e cacao) € 3,00
CAFFEMISU' XXL in tazza grande (Caffè espresso con crema al tiramisù e polvere di cacao) € 4,50
Tea e tisane € 2,00
Servizio 3,00 € a persona
Servizio del tappo 5,00 € a Bottiglia, se la bottiglia è presente nella carta va consumata quella del ristorante.
Tutti i prezzi si intendono in Euro €
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Allergeni
Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a -20°, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 85/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3.
Il pesce usato è pescato nel lago di Bolsena o nel Mediterraneo.
Si avvisa la gentile clientela che nei prodotti e nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio e nelle bevande, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell'Allegato II - "Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze" Reg.UE 1169/2011
1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro)
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiu, pecan, brasile, pistacchi e noci macadamia)
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio
Se ha delle allergie e/o intolleranze alimentari, chieda pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande.
Siamo preparati per consigliarla nel migliore dei modi.
Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare all'interno del ristorante