Le nostre creazioni 

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La buona cucina, come la vita, non ama la fretta.
Ci scusiamo pertanto, fin da subito, se vi sembrerà di attendere un po', ma solo così potremo preparare i vostri piatti con la massima cura.
Vi invitiamo ad occupare questo tempo degustando il nostro entrée o sorseggiando del buon vino 
lasciandovi avvolgere dai sapori della nostra terra. Solo ora sarete pronti per assaporare la nostra cucina. Buon appetito!

Menù Degustazione 


Lago - Euro 45,00 

Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00

Carpa sott'olio con rucola, pomodorini ripassati, nocciole e olio alla paprika (2,4,8) 12,00

Chicarelli al ragù di carpa e bottarga di cefalo di lago (1,4,6,7) 15,00 

Carpa Regina alla brace con crema di sesamo bianco tostato, salsa alla rapa rossa e finocchietto (2,4,11) 18,00

Dolce a scelta dal menù dei dolci


Collina - Euro 45,00

Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00

Carpaccio d'anatra leggermente affumicato con melone e aceto balsamico 13,50

Tortelli ripieni di Chianina con purea di peperoni, fonduta di parmigiano e crumble di olive nere (1,3,7,9) 15,00

Cappello del prete di manzo su crema rubra con salsa al vino rosso e
 
crumble di olive nere (9,12) 19,00

Dolce a scelta dal menù dei dolci  


Piccione - Euro 45,00

Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00

Terrina di petto di piccione con porro, composta di scalogno e riduzione al vinsanto (12) 15,00

Ventagli di pasta fatto in casa con ripieni di piccione serviti con salsa al fondo di cottura, frutti di bosco e burro 

(1,3,6,7,9,12) 16,00

Mezzo Piccione in doppia cottura: petto cbt medio-sangue, cosce ed ali ad arrosto morto con salsa al vino rosso e bignè di fegatini (1,6,9,12) 15,00

Dolce a scelta dal menù dei dolci


Vegetariana - Euro 40,00

Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 45,00

Parmigiana di melanzane rivisitata (7) 13,00

Chicarelli con pesto di pistacchio, stracciatella di burrata e pepe rosa (1,7,8) 13,50

Orto di Gio' (verdure di stagione miste cotte in diversi modi) (11) 13,00

Dolce a scelta dal menù dei dolci


Abbinamento dei vini di zona al calice  
3 Calici (2 secchi e 1 dolce) - Euro 15,00
4 Calici (3 secchi e 1 dolce) - Euro 18,00

Menù

I Nostri Fritti


Fiori di zucca fritti in tempura con stracciatella, pomodori secchi e basilico serviti con tris di maionesi all'aglio, al lime e ai frutti di bosco (3,5,7,10)

12,50

Baccalà in tempura con tris di maionesi all'aglio, al lime e ai frutti di bosco (3,4,5,10) 

10,00

Luccio in tempura con tris di maionesi all'aglio, al lime e ai frutti di bosco (3,4,5,10) 

10,00

Animelle di agnello in tempura con tris di maionesi all'aglio, al lime e ai frutti di bosco (1,3,5,10)

13,00

Antipasti


Tartare di manzo con maionese ai funghi porcini e verdure in agrodolce (3,5,12)

14,00

Parmigiana di melanzane rivisitata (7)

13,00

Terrina di petto di piccione con porro, composta di scalogno e riduzione al vinsanto (12)

15,00

 Uovo morbido CBT con tartufo nero estivo fresco e fonduta di parmigiano (3,7)

13,50

Tartare di Luccio, lime, zenzero marinato e alga nori croccante (4)

14,00

Carpa sott'olio con rucola, pomodorini ripassati, nocciole e olio alla paprika (2,4,8)

12,00

Tartare di tonno pinna gialla con maionese al wasabi e pomodorini sottolio (4)

14,00

Carpaccio d'anatra leggermente affumicato con melone e 

aceto balsamico

13,50

Coniglio alla brace con maionese ai frutti di bosco e paprika affumicata (3,4,5,10,12)

12,50

Primi Piatti

Le paste e i ripieni che trovate al ristorante sono fatti da noi!


Cappellacci con ripieno di anatra mantecati con il suo fondo, purea di rucola e frutti di bosco (1,3,7,12)

15,00

Chicarelli con pesto di pistacchio, stracciatella di burrata e pepe rosa (1,7,8)

13,50

Chicarelli con tartufo nero fresco estivo ripassati al burro con granella di frutta secca mista (1,5,7,8)

16,00

Tortelli ripieni di tinca e patate, mantecati con brodo concentrato di pesce, serviti su purea di piselli e paprika affumicata (1,2,3,4,7)

15,00

Ventagli di pasta fatto in casa con ripieni di piccione serviti con salsa al fondo di cottura, frutti di bosco e burro (1,3,6,7,9,12)

16,00

Chicarelli con ragù di lago e bottarga di cefalo di lago (1,2,4,6)

15,00

Tortelli ripieni di Chianina con purea di peperoni, fonduta di parmigiano e crumble di olive nere (1,3,7,9)

15,00

Risotto Carnaroli "Acquerello" con lime, pepe rosa e burro (7)

Tempo di cottura richiesto: circa 15 minuti

14,00

Secondi Lago & Mare


Luccio alla fiamma con purea di pomodori arrosto, chips di alga spirulina e salsa di acciughe (3,4,10)

20,00

L'Anguilla

Anguilla spinata alla brace con salsa all' Est! Est!! Est!!! in stile giapponese, cavolo viola marinato all'aceto di mele e sesamo nero e alloro (2,4,6,9,11)

20,00

Carpa Regina alla brace con crema di sesamo bianco tostato, salsa alla rapa rossa e finocchietto (2,4,11)

18,00

Baccalà alla brace con ciliegino e cipolla stufata, pinoli uvetta e crumble di olive nere (4)

18,00

Trancio di tonno pinna gialla alla brace con sesamo nero, fico caramellato con aceto balsamico (4,11)

19,00


Nei prodotti ittici può succedere che troviate delle spine.

Secondi Piatti Carne & Verdure 


Orto di Gio' (verdure di stagione miste cotte in diversi modi) (11)

13,00

Filetto di Maiale avvolto nella ratta cotto alla brace con insalata di prugne, soia, noci e salsa di miele, senape e pimento (6,8,10,12)

16,00

Cappello del prete di manzo su crema rubra con salsa al vino rosso e

crumble di olive nere (9,12)

19,00

Guanciola di manzo stracotta con salsa al fondo di cottura, verdure in agrodolce e patate schiacciate (6,7,9,12)

20,00

Il Piccione di Gio'

Piccione in doppia cottura, petto CBT medio-sangue, cosce ed ali ad arrosto morto con salsa al vino rosso e bignè di fegatini (1,6,9,12)

25,00

Contorni 4,50


Insalatina di pomodori variegata;

Fagioli del Purgatorio conditi con Olio, Sale e Pepe;

Patate ripassate con aglio e finocchietto;

Verdure miste dell'orto al forno;

Cicoria ripassato con salsa di acciughe.

Caffetteria


Caffè espresso/Caffè americano/Decaffeinato € 1,50

Caffè espresso corretto € 1,80

Cappuccino € 2,00

CAFFEMISU' (Caffè espresso con crema al tiramisù e cacao) € 2,50

Tea e tisane € 2,00

Servizio 3,00 € a persona, Servizio del tappo 5,00 € a Bottiglia

Tutti i prezzi si intendono in Euro €

Allergeni

Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a -20°, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 85/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3. 

Il pesce usato è pescato nel lago di Bolsena o nel Mediterraneo. 

Si avvisa la gentile clientela che nei prodotti e nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio e nelle bevande, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell'Allegato II - "Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze" Reg.UE 1169/2011

1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro)

2. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati

3. Uova e prodotti a base di uova

4. Pesce e prodotti a base di pesce

5. Arachidi e prodotti a base di arachidi

6. Soia e prodotti a base di soia

7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiu, pecan, brasile, pistacchi e noci macadamia)

9. Sedano e prodotti a base di sedano

10. Senape e prodotti a base di senape

11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi

12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg

13. Lupini e prodotti a base di lupini

14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio

Se ha delle allergie e/o intolleranze alimentari, chieda pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande.

Siamo preparati per consigliarla nel migliore dei modi.

Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare all'interno del ristorante