La buona cucina, come la vita, non ama la fretta.
Ci scusiamo pertanto, fin da subito, se vi sembrerà di attendere un po', ma solo così potremo preparare i vostri piatti
con la massima cura.
Vi invitiamo ad occupare questo tempo degustando il nostro entrée o sorseggiando del buon vino lasciandovi avvolgere dai sapori
della nostra terra.
Solo ora sarete pronti per assaporare la nostra cucina.
Buon appetito!
Menù Degustazione
Per garantire la massima qualità del servizio, per i tavoli superiori alle 6 persone, si consiglia la scelta di massimo due menù degustazione per l'intero tavolo.
Lago - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Terrina di luccio con chips di polenta (4,5,10) 14,00
Chicarelli mantecati con bottarga di cefalo di lago e burro, serviti con crumble di olive nere e lime (1,2,4,6,7,9) 15,00
Luccio alla fiamma con purea di cime di rapa e arancio (2,4,11) 18,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Collina - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Vitello cotto a bassa temperatura con fonduta di parmigiano, tartufo nero e lamponi essiccati (7) 14,00
Cappellacci ripieni di anatra con salsa al fondo di cottura su purea di cime di rapa e lamponi essiccati (1,3,7,12) 16,00
Guanciola di manzo stracotta al vino rosso servita con purè classico di patate (7,9,12) 20,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Piccione - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Terrina di petto di piccione, composta di scalogno e riduzione al vinsanto (12) 15,00
Ventagli di pasta con ripieno di piccione serviti con salsa al fondo di cottura, frutti di bosco e burro (1,3,6,7,9,12) 16,00
1/2 Piccione in tripla cottura: petto CBT medio-sangue, cosce ed ali ad arrosto morto, bignè di fegatini e salsa al cioccolato (1,6,9,12) 15,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Vegetariana - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Tortino di verdure miste su crema di radicchio e granella di pistacchio (1,7) 13,50
Cannellone gratinato di ricotta e funghi porcini con salsa al pomodoro, besciamella alla paprika e crumble di parmigiano (1,3,7) 15,50
Orto di Gio' (verdure di stagione miste in diverse preparazioni) (9,11) 15,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Degustazione di vini locali
3 calici (3 vini secchi / 2 vini secchi e 1 vino dolce) - Euro 17,00
4 calici (3 vini secchi e 1 vino dolce) - Euro 21,00
Menù
I Nostri Fritti
Baccalà in tempura con maionesi all'aglio, al lime e salsa piccante (3,4,10)
10,00
Crocchette fritte di patate dell'Alto Viterbese con cipolla rossa e mozzarella con tris di maionesi: aglio, lime e salsa piccante (5pz) (1,3,5,7,10)
7,00
Coniglio fritto con tris di maionesi: aglio, lime e salsa piccante (1,3,10)
12,00
Antipasti
TacosTartare
Tacos con tartare di manzo, fonduta di parmigiano (1,6,7)
*con aggiunta di tartufo nero fresco € 3,00
14,00
Vitello cotto a bassa temperatura con fonduta di parmigiano, tartufo nero e lamponi essiccati (7)
14,00
Terrina di luccio con chips di polenta (4,5,10)
14,00
Tortino di verdure miste su crema di radicchio e granella di pistacchio (1,7)
13,50
Terrina di petto di piccione, composta di scalogno e riduzione al vinsanto (12)
15,00
Primi Piatti
Le paste e i ripieni che trovate al
ristorante sono fatti da noi!
La pasta all'uovo è fatta con 40 tuorli d'uovo per kg di farina.
Ventagli di pasta con ripieno di piccione serviti con salsa al fondo di cottura, frutti di bosco e burro (1,3,6,7,9,12)
16,00
Chicarelli mantecati con bottarga di cefalo di lago e burro, crumble di olive nere e lime (1,2,4,6,7,9)
15,00
Chicarelli mantecati con tartufo nero fresco, burro e serviti con fonduta di parmigiano (1,4,7)
16,00
Cappellacci ripieni di anatra con salsa al fondo di cottura su purea di cime di rapa e lamponi essiccati (1,3,7,12)
16,00
Plin di chianina con purea di pomodori arrosto, fonduta di parmigiano e crumble di olive nere (1,3,7)
15,00
Cannellone gratinato di ricotta e funghi porcini con salsa al pomodoro, besciamella alla paprika e crumble di parmigiano (1,3,7)
15,50
Risotto Carnaroli "Acquerello" con crema di radicchio, fonduta di parmigiano, noci tostate e aceto balsamico (7,8,12)
Tempo di preparazione di 15 min
14,00
Secondi Lago & Mare
Baccalà al forno, in umido, con pomodori, cipolla, pinoli e uvetta (4,8,12)
19,00
Anguilla alla brace con salsa all' Est! Est!! Est!!! in stile giapponese, cavolo viola marinato all'aceto di mele e sesamo nero (2,4,6,9,11)
20,00
Luccio alla fiamma con purea di cime di rapa e crumble di olive nere (2,4,11)
18,00
Nei prodotti ittici può succedere che troviate delle spine.
Secondi Piatti Carne & Verdure
Orto di Gio' (verdure di stagione miste cotte in diversi modi) (9,11)
15,00
Polpa di stinco di manzo brasata al vino rosso servita con purè classico di patate e gremolada (7,9,12)
20,00
Guanciola di manzo stracotta al vino rosso servita con purè classico di patate (7,9,12)
20,00
Il Piccione di Gio'
Piccione in tripla cottura: petto CBT medio-sangue, cosce ed ali ad arrosto morto, bignè di fegatini e salsa al cioccolato (1,6,9,12)
25,00
Contorni 6,00
Fagioli del Purgatorio conditi con Olio, Sale e Pepe;
Patate ripassate con aglio e finocchietto;
Broccoletti ripassati.
Caffetteria
Caffè espresso/Caffè americano/Decaffeinato € 1,50
Caffè espresso corretto € 1,80
Cappuccino € 2,00
CAFFEMISU' (Caffè espresso con crema al tiramisù e cacao) € 3,00
CAFFEMISU' XXL in tazza grande (Caffè espresso con crema al tiramisù e polvere di cacao) € 4,50
Tea e tisane € 2,00
Servizio 3,00 € a persona - Servizio del tappo 5,00 € a Bottiglia
Tutti i prezzi si intendono in Euro €
Grazie per averci scelto!
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Se hai avuto esperienze positive, condividile, e se ci sono aree in cui pensi che possiamo migliorare, siamo sempre aperti ai suggerimenti.
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Allergeni
Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a -20°, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 85/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3.
Il pesce usato è pescato nel lago di Bolsena o nel Mediterraneo.
Si avvisa la gentile clientela che nei prodotti e nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio e nelle bevande, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell'Allegato II - "Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze" Reg.UE 1169/2011
1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro)
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiu, pecan, brasile, pistacchi e noci macadamia)
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio
Se ha delle allergie e/o intolleranze alimentari, chieda pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande.
Siamo preparati per consigliarla nel migliore dei modi.
Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare all'interno del ristorante