La buona cucina, come la vita, non ama la fretta.
Ci scusiamo pertanto, fin da subito, se vi sembrerà di attendere un po', ma solo così potremo preparare i vostri piatti con la massima cura.
Vi invitiamo ad occupare questo tempo degustando il nostro entrée o sorseggiando del buon vino lasciandovi avvolgere dai sapori della nostra terra. Solo ora sarete pronti per assaporare la nostra cucina. Buon appetito!
Menù Degustazione
Lago - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Mantecato di carpa con chips di polenta e verdure in agrodolce (4,9) 10,00
Chicarelli con ragù di carpa, pesto di rucola e pomodorini (1,2,4,6,9) 15,00
Luccio alla fiamma con purea di cima di rapa, crumble di olive nere e fondo bruno di pesce di lago (3,4,10) 20,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Collina - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Uovo croccante con spuma di asparagi e crumble di parmigiano (1,3,7) 13,50
Plin di chianina con purea di pomodori arrosto, fonduta di parmigiano e crumble di olive nere (1,3,7,9) 15,00
Cappello del prete di manzo con spaghetti di zucchine, crumble di olive nere e salsa al vino rosso (5,9,12) 19,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Vegetariana - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Gazpacho tiepido con crostini di pane, stracciatella e salsa al basilico (1,7,8,9) 13,50
Cannellone gratinato di ricotta ed asparagi con salsa besciamella alla paprika affumicata e fonduta di parmigiano (1,3,7) 15,50
Orto di Gio' (verdure di stagione miste in diverse preparazioni) (9,11) 15,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Menù
I Nostri Fritti
Baccalà in tempura con tris di maionesi all'aglio, al lime e ai frutti di bosco (3,4,5,10)
10,00
Luccio in tempura con tris di maionesi all'aglio, al lime e ai frutti di bosco (3,4,5,10)
10,00
Latterino in tempura con tris di maionesi all'aglio, al lime e ai frutti di bosco (1,3,4,5,10)
10,00
Antipasti
Tartare di manzo con salsa e tartufo fresco estivo servita con verdure in agrodolce (3,5,9,12)
14,00
Uovo croccante con spuma di asparagi e crumble di parmigiano (1,3,7)
*possibilità di aggiunta di tartufo estivo fresco € 2,00
13,50
Gazpacho tiepido con crostini di pane, stracciatella e salsa al basilico (1,7,8,9)
13,50
Tartare di tonno pinna gialla con salsa al wasabi e verdure in agrodolce (4,9)
14,00
Tartare di Luccio, lime, zenzero marinato e alga nori croccante (4)
14,00
Mantecato di carpa con chips di polenta e verdure in agrodolce (4,9)
10,00
Primi Piatti
Le paste e i ripieni che trovate al ristorante sono fatti da noi! La pasta è fatta con 40 tuorli d'uovo per kg di farina.
Chicarelli con pesto di pistacchio, stracciatella di burrata, lime e pepe rosa (1,7,8)
13,50
Chicarelli salsa e tartufo fresco estivo con fonduta di parmigiano 36 mesi (1,7,8)
16,00
Cannellone gratinato di ricotta ed asparagi con salsa besciamella alla paprika affumicata e fonduta di parmigiano (1,3,7)
15,50
Chicarelli con ragù di carpa, pesto di rucola e pomodorini (1,2,4,6,9)
15,00
Ventagli di pasta con ripieno di piccione serviti con salsa al fondo di cottura, frutti di bosco e burro (1,3,6,7,9,12)
16,00
Plin di chianina con purea di pomodori arrosto, fonduta di parmigiano e crumble di olive nere (1,3,7,9)
15,00
Risotto Carnaroli "Acquerello" con crema di melanzane alla brace, finocchietto e stracciatella di burrata (7)
14,00
Secondi Lago & Mare
L'Anguilla
Anguilla spinata alla brace con salsa all' Est! Est!! Est!!! in stile giapponese, cavolo viola marinato all'aceto di mele e sesamo bianco e alloro (2,4,6,9,11)
20,00
Luccio alla fiamma con purea di cima di rapa, crumble di olive nere e fondo bruno di pesce di lago (3,4,10)
20,00
Trancio di tonno pinna gialla con granella di pistacchio e insalatina di finocchi e ravanelli (4,12)
19,00
Nei prodotti ittici può succedere che troviate delle spine.
Secondi Piatti Carne & Verdure
Orto di Gio' (verdure di stagione miste cotte in diversi modi) (9,11)
15,00
Cappello del prete di manzo con spaghetti di zucchine, crumble di olive nere e salsa al vino rosso (5,9,12)
19,00
Animella di manzo alla brace con salsa chimichurri (9,12)
18,00
Guanciola di manzo stracotta con salsa al fondo di cottura, verdure in agrodolce con patate schiacciate e foglie di sedano fritte (6,9,12)
20,00
Pollo con i peperoni rivisitato - coscio e petto cotti a bassa temperatura e rosolati in uscita serviti con salsa di peperoni e fondo di cottura (6,9,12)
16,00
Sopra lardo di maiale (secreto) CBT e sulla brace in uscita con salsa rubra e giardiniera di verdure (6,9,12)
17,00
Il Piccione di Gio'
Piccione in tripla cottura: petto CBT medio-sangue, cosce ed ali ad arrosto morto, bignè di fegatini e salsa al cioccolato (1,6,9,12)
25,00
Contorni 6,00
Fagioli del Purgatorio conditi con Olio, Sale e Pepe;
Patate ripassate con aglio e finocchietto;
Cicoria ripassata con aglio e peperoncino;
Misticanza di campo;
Spaghetti di zucchine ripassate in padella con basilico.
Caffetteria
Caffè espresso/Caffè americano/Decaffeinato € 1,50
Caffè espresso corretto € 1,80
Cappuccino € 2,00
CAFFEMISU' (Caffè espresso con crema al tiramisù e cacao) € 3,00
CAFFEMISU' XXL in tazza grande (Caffè espresso con crema al tiramisù e polvere di cacao) € 4,00
Tea e tisane € 2,00
Servizio 3,00 € a persona - Servizio del tappo 5,00 € a Bottiglia
Tutti i prezzi si intendono in Euro €
Allergeni
Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a -20°, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 85/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3.
Il pesce usato è pescato nel lago di Bolsena o nel Mediterraneo.
Si avvisa la gentile clientela che nei prodotti e nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio e nelle bevande, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell'Allegato II - "Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze" Reg.UE 1169/2011
1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro)
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiu, pecan, brasile, pistacchi e noci macadamia)
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio
Se ha delle allergie e/o intolleranze alimentari, chieda pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande.
Siamo preparati per consigliarla nel migliore dei modi.
Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare all'interno del ristorante