La buona cucina, come la vita, non ama la fretta.
Ci scusiamo pertanto, fin da subito, se vi sembrerà di attendere un po', ma solo così potremo preparare i vostri piatti
con la massima cura.
Vi invitiamo ad occupare questo tempo degustando il nostro entrée o sorseggiando del buon vino lasciandovi avvolgere dai sapori
della nostra terra.
Solo ora sarete pronti per assaporare la nostra cucina.
Buon appetito!
Menù Degustazione
Lago - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Mantecato di carpa con chips di polenta e verdure in agrodolce (4,9) 10,00
Tortelli ripieni di tinca e patate ripassati con fondo bruno di pesce di lago e serviti con pesto di rucola, pomodorini e crumble di olive nere (1,2,4,6,9) 15,00
Anguilla alla brace con salsa all' Est! Est!! Est!!! in stile giapponese, cavolo viola marinato all'aceto di mele e sesamo nero (2,4,6,9,11) 20,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Collina - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Uovo croccante con spuma di zucchine e crumble di parmigiano (1,3,7) 13,50
Pappardella ripiena di pollo e peperoni con fonduta di erborinato
e croccante di cipolla 15,50
Spalla di maiale stracotta al forno con salsa rubra e cipolla croccante (1,6,9,12) 17,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Piccione - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Terrina di petto di piccione con porro, composta di scalogno e riduzione al vinsanto (12) 15,00
Ventagli di pasta con ripieno di piccione serviti con salsa al fondo di cottura, frutti di bosco e burro (1,3,6,7,9,12) 16,00
1/2 Piccione in tripla cottura: petto CBT medio-sangue, cosce ed ali ad arrosto morto, bignè di fegatini e salsa al cioccolato (1,6,9,12) 15,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Vegetariana - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Cheesecake con cremosina di capra, crumble di pane e composta di fichi (1,7) 13,50
Cannellone gratinato di ricotta e cime di rapa con salsa al pomodoro e fonduta di parmigiano (1,3,7) 15,50
Orto di Gio' (verdure di stagione miste in diverse preparazioni) (9,11) 15,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Degustazione di vini locali
3 calici (3 vini secchi / 2 vini secchi and 1 dolce) - Euro 15,00
4 calici (3 vini secchi e 1 vino dolce) - Euro 18,00
Menù
I Nostri Fritti
Baccalà in tempura con maionesi all'aglio, al lime e salsa verde (3,4,5,10)
10,00
Funghi porcini in tempura con maionesi all'aglio, al lime e salsa verde (3,5,10)
10,00
Antipasti
TacosTartare
Tacos con tartare di manzo, fonduta di parmigiano (1,6,7)
14,00
Uovo croccante con spuma di zucchine e crumble di parmigiano (1,3,7)
**Con aggiunta di tartufo nero fresco € 15,50
13,50
Cheesecake con cremosina di capra, crumble di pane e composta di fichi (1,7)
13,50
Tartare di tonno pinna gialla con citronette allo zenzero e verdure in agrodolce (4,9)
14,00
Mantecato di carpa con chips di polenta e verdure in agrodolce (4,9)
10,00
Primi Piatti
Le paste e i ripieni che trovate al ristorante sono fatti da noi!
La pasta è fatta con 40 tuorli d'uovo per kg di farina.
Chicarelli con pesto di pistacchio, stracciatella di burrata, lime e pepe rosa (1,7,8)
13,50
Chicarelli con salsa di tartufo e tartufo nero fresco con fonduta di parmigiano (1,7,8)
16,00
Cannellone gratinato di ricotta e cime di rapa con salsa al pomodoro e fonduta di parmigiano (1,3,7)
15,50
Tortelli ripieni di tinca e patate ripassati con fondo bruno di pesce di lago e serviti con pesto di rucola, pomodorini e crumble di olive nere (1,2,4,6,9)
15,00
Ventagli di pasta con ripieno di piccione serviti con salsa al fondo di cottura, frutti di bosco e burro (1,3,6,7,9,12)
16,00
Plin di chianina con purea di pomodori arrosto, fonduta di parmigiano e crumble di olive nere (1,3,7,9)
15,00
Risotto Carnaroli "Acquerello" con crema di zucchine arrosto, ricotta salata e paprika affumicata (7)
Tempo di preparazione di 15 min
14,00
Secondi Lago & Mare
Trancio di tonno pinna gialla con granella di pistacchio e insalatina di finocchi con olio allo zenzero (4,12)
19,00
Baccalà al forno con cipolla rossa marinata e umido di pomodori, capperi, pinoli e olive nere (4,8,12)
18,00
Anguilla alla brace con salsa all' Est! Est!! Est!!! in stile giapponese, cavolo viola marinato all'aceto di mele e sesamo nero (2,4,6,9,11)
20,00
Nei prodotti ittici può succedere che troviate delle spine.
Secondi Piatti Carne & Verdure
Orto di Gio' (verdure di stagione miste cotte in diversi modi) (9,11)
15,00
Cappello del prete di manzo con purè classico di patate(5,7,9,12)
*Con tartufo nero fresco € 21,00
** Con fungo porcino alla brace
€ 23,00
** Con fungo porcino alla brace
€ 23,00
19,00
Scamone di agnello alla brace con salsa BBQ al pomodoro arrosto e crema di zucca (6,7,9,12)
21,00
Spalla di maiale stracotta al forno con salsa rubra e cipolla croccante (1,6,9,12)
17,00
Guanciola di manzo stracotta con salsa al fondo di cottura con purè classico di patate e salsa aglio e prezzemolo (6,9,12)
20,00
Il Piccione di Gio'
Piccione in tripla cottura: petto CBT medio-sangue, cosce ed ali ad arrosto morto, bignè di fegatini e salsa al cioccolato (1,6,9,12)
25,00
Contorni 6,00
Fagioli del Purgatorio conditi con Olio, Sale e Pepe;
Patate ripassate con aglio e finocchietto;
Cavolo nero ripassato con aglio e peperoncino;
Spaghetti di zucchine ripassate in padella con basilico.
FUNGHI PORCINI ALLA BRACE con salsa aglio e prezzemolo
€ 8,00
Caffetteria
Caffè espresso/Caffè americano/Decaffeinato € 1,50
Caffè espresso corretto € 1,80
Cappuccino € 2,00
CAFFEMISU' (Caffè espresso con crema al tiramisù e cacao) € 3,00
CAFFEMISU' XXL in tazza grande (Caffè espresso con crema al tiramisù e polvere di cacao) € 4,00
Tea e tisane € 2,00
Servizio 3,00 € a persona - Servizio del tappo 5,00 € a Bottiglia
Tutti i prezzi si intendono in Euro €
Allergeni
Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a -20°, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 85/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3.
Il pesce usato è pescato nel lago di Bolsena o nel Mediterraneo.
Si avvisa la gentile clientela che nei prodotti e nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio e nelle bevande, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell'Allegato II - "Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze" Reg.UE 1169/2011
1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro)
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiu, pecan, brasile, pistacchi e noci macadamia)
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio
Se ha delle allergie e/o intolleranze alimentari, chieda pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande.
Siamo preparati per consigliarla nel migliore dei modi.
Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare all'interno del ristorante